文章 | 36氪星雅瓊，易經智聯尹兆杰
編輯| 36氪石雅君
文章首次發表 | 數字時光氪金（微信ID：digital36kr）
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好的位置是店鋪成功的一半。 選對位置，就是選擇低成本、高質量的線下流量。
正因如此，知名品牌每年都在選址上投入巨資，資深選址專家的年薪都超過百萬。 目前，手握大量資本的線下新消費品牌正在攻城略地，快速擴張。 線下門店的競爭越來越激烈，選址失敗的成本越來越高。
大數據選址是近年來的熱門話題。 然而，數據往往只能提供參考依據，選址的核心邏輯仍然是知名品牌的秘訣和選址專家的秘籍。 是不是可以通過一些代表業務的業務數據的關聯，推斷出一些這樣的選址秘訣呢？ 我們也很好奇這個問題。 所以，我們打算找一個行業，做一些數據的關聯分析。
火鍋無疑是線下生意中最受關注的品類。 沒有什么是一頓火鍋解決不了的。 如果是這樣，那就兩頓飯。
據《2021中國餐飲品類與品牌發展報告》顯示，2020年火鍋市場規模接近6000億元，是手機市場的3倍。 這條賽道既有海底撈、呷哺呷哺、老王等上市公司，也有巴努、周世雄等不斷募資的新玩家，資本熱情高漲。 當然，這里的競爭還是極其激烈的。 2020年我國共有火鍋相關企業41.9萬家，今年上半年新注冊的火鍋企業達到3萬余家。 選址對于這個行業的重要性不言而喻。
知名火鍋品牌選址有哪些特點？ 為了回答這個問題，我們與時空大數據公司“易景智聯”進行了一些探討。
近年來，火鍋店紛紛開起了奶茶生意。 例如，2019年，海底撈推出了奶茶、茉莉奶綠等4款自主研發和測試的奶茶。 2021年不僅推出9.9元DIY自制奶茶店，還在上海、南京開設海底撈品牌奶茶。 店鋪。 再比如，小龍坎推出“龍嘯茶”，也算是正式進軍茶葉市場。 早期的湊湊一直是“火鍋+茶”的模式。
既然如此，火鍋店和奶茶店有什么聯系嗎？ 為了厘清這個問題，我們還監測獲取了全國各大城市知名火鍋品牌和奶茶品牌的門店數據，一探究竟。
1.分析邏輯
為了探究火鍋店與奶茶店之間的關聯性，我們首先對全國幾個主要城市的知名火鍋品牌門店進行了監測和獲取信息。 以門店為中心，以200米為半徑為評價單位，我們統計了這個范圍內的門店。 各品牌的奶茶店數量和火鍋店數量，并衡量其相關性。
分析邏輯
首先，我們選擇了商業發達的一線城市北京、上海、深圳，以及新一線城市杭州、成都、重慶。
這次我們選擇的火鍋品牌有：呷哺呷哺、海底撈、小龍坎老火鍋、同得來、小肥羊、重慶六一手火鍋、東來順、湊湊火鍋茶歇、大龍一、八奴火鍋。
統計顯示，海底撈和呷哺呷哺在這六個城市的門店數量最多，分別達到408家和361家。 與其他城市相比，北京和上海的連鎖品牌火鍋店數量明顯領先于其他城市北京小肥羊火鍋地址，分別達到493家和269家，這大概與商圈數量和消費能力有關。
北京的呷哺呷哺數量遙遙領先其他城市，達到300家，而上海有52家，深圳有6家。 上海的海底撈門店數量最多，達到122家，但與北京的99家差距并不明顯。
在火鍋之都重慶，這些品牌很難有一個可以搶占制高點的連鎖品牌。 海底撈的數量比較多，達到了33家門店。 呷哺呷哺、湊湊、巴努還沒有開店。
各大城市火鍋數量，數據來自易景智聯
從圖片上密密麻麻的痕跡，我們也能感受到人們吃起來的熱情。
北京火鍋店分布，數據及圖片來自Escape Zhilian
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杭州火鍋店分布，數據及圖片來自Escape智聯
深圳火鍋店分布，數據及圖片來自Escape Zhilian
重慶火鍋店分布，數據及圖片來自易經智聯
成都火鍋店分布，數據及圖片來自Escape Zhilian
在這些火鍋店方圓200米范圍內，出現的奶茶品牌有：蜜雪冰城、舒一勺仙草、怡和堂、古明、Coco奶茶、茶白道、1點點、快樂檸檬、奇芬甜、喜茶、阿酸奶奶牛、鮮芋仙子、奈雪的茶、茶美人、一芳果茶、鹿角巷、思云牛奶蓋工茶、鮮果時光、洪工的茶、茶聚邊、樂樂茶、猴菜蕾、果子丫丫、阿秋拉嘎酸奶、竹春。
北京奶茶店分布，數據圖片來自易經智聯
上海奶茶店分布，數據及圖片來自易經智聯
杭州奶茶店分布，數據及圖片來自易經智聯
深圳奶茶店分布，數據及圖片來自易經智聯
重慶奶茶店分布，數據圖片來自易經智聯
成都奶茶店分布，數據及圖片來自易經智聯
2、火鍋店和奶茶店有關系嗎？
綜上所述，答案可能是：不太相關。
火鍋店與奶茶店的相關性，數據來自易經智聯
首先，我們先定義相關性的判斷方法。 為了衡量 A 和 B 之間的相關性，我們將關注 A 是否會隨著 B 的變化而變化。 相關系數越接近1或-1，相關性越強，相關系數越接近0，相關性越弱。 一般來說，0.8-1.0表示相關性很強，0.6-0.8表示相關性強； 0.4-0.6 表示中等程度的相關性。
然后我們取0.5作為中值，可以看出在特定城市只有少數火鍋品牌和奶茶品牌相關。 比如在北京，樂樂茶附近很有可能會有一家巴奴火鍋店，而在成都，海底撈旁邊很可能會有茶白島。
這種相關性是可以理解的。 一般來說，火鍋店、奶茶店多屬于消費價格相對適中的餐飲茶飲品類，因此都需要大量客流。
杭州是火鍋店和奶茶店關聯度最高的城市。 喜茶與湊湊火鍋、奈雪與呷哺呷哺、奈雪與小龍坎均呈中等相關性。 這可能是因為杭州是新一線城市，近年來發展迅速，形成了很多新的商圈。 比如之前有媒體購買過喜茶的選址邏輯。 一般來說，喜茶主打“商圈覆蓋”，也借鑒了肯德基、麥當勞的選址體系。
數據來自易景智聯
具體到各個城市，在北京，在火鍋店周邊，出現最多的奶茶店品牌是Coco、1點點、鴻工的茶。 當然，火鍋店旁邊可能還有更多的火鍋店。 出現最多的火鍋店品牌是呷哺呷哺、海底撈、東來順。 如果你在北京，那么有80%的概率，Coco身邊會有一個呷哺呷哺。
在上海，圍繞火鍋店，出現最多的奶茶店品牌是Coco、1點點、喜茶。 火鍋店排名前三的分別是海底撈、呷哺呷哺和小肥羊。
在深圳北京小肥羊火鍋地址，圍繞火鍋店，出現最多的奶茶店品牌是喜茶、奈雪、一點點。 排名前三的火鍋店分別是海底撈、小龍坎和大龍坎。
在杭州，圍繞火鍋店，出現最多的奶茶店品牌是喜可可、一點點、茶白道。 火鍋店排名前三的分別是海底撈、湊湊和小龍坎。
由此可見，在一線城市，1點點和Coco很可能是火鍋店選址成功的密碼之一。 當然，在每一個商圈，你多半都會遇到來自海底撈的競爭。
在火鍋流行的成都和重慶，存在著不同的相關性。
在成都，火鍋店周邊，最受歡迎的奶茶店品牌是數一勺仙草、茶白道、一點點。 排名前三的火鍋店分別是海底撈、小龍坎和大龍坎。 在重慶，圍繞火鍋店，出現最多的奶茶店品牌是數一勺仙草、一頭酸奶牛、茶白道。 排名前三的火鍋店分別是海底撈、六一手和小龍坎。
這或許意味著在成都和重慶，書一哨仙草和岔白道可能意味著更好的交通。 當然，在西南，與海底撈、小龍坎的直接競爭恐怕還是無法避免。
數據來自易景智聯
北京火鍋店200米緩沖區內奶茶店分布
我們進一步分析不同品牌在不同城市的相關性。
在北京，以巴奴火鍋為中心，排名前三的奶茶店分別是Coco、喜茶、本宮茶； 呷哺呷哺和海底撈周邊的奶茶店最多的是Coco奶茶。 因為呷哺呷哺店鋪眾多，所以在大量的海底撈、巴奴附近應該可以找到呷哺呷哺店鋪。
在上海，呷哺呷哺周邊大概率有CoCo、1點點、喜茶、快樂檸檬，海底撈旁邊很有可能有1點點、CoCo奶茶。 相對而言，上海的火鍋店之間并沒有明顯的競爭關系。 大多數火鍋店相隔200米以上。
數據來自易景智聯
在深圳，海底撈和呷哺呷哺之間會有一些競爭。 奈雪和喜茶很可能就在海底撈旁邊。
數據來自易景智聯
根據以上信息和數據，我們也做了一些統計。 在北京，呷哺呷哺和海底撈是附屬于周邊的奶茶店。 與呷哺呷哺相關聯的奶茶店有coco、一點點、本宮茶，而海底撈和coco奶茶同時出現的可能性更大。
在杭州，湊湊與奶茶的關聯最為強烈。 除了湊湊，還有喜茶、1點點、CoCo、茶白道。
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數氪（微信ID：digital36kr）
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