圖：顧客在良品鋪子選購食品
圖為良品鋪子董事長楊紅春
楚天都市報記者劉莉通訊員彭鵬
名片
姓名：楊紅春
年齡：41歲
職位：湖北良品鋪子食品有限公司董事長
出生地：湖北荊州
8年前的一天，漢口中山公園旁，一家不起眼的小吃店開張了。 店員為了促銷，站在門口請路人免費品嘗核桃。 8年后的今天，大江南北掛著同一招牌的小吃店已有1300多家。 通常，每個商店的顧客都需要排隊付款。 這1300多家小吃店有一個共同的名字：良品鋪子。 從第一年保本經營到現在25億元的年銷售額，良品鋪子只用了8年時間。 日前，記者深入湖北良品鋪子食品股份有限公司，對話其董事長楊洪春，解讀良品鋪子8年來快速崛起的成長邏輯。
創業邏輯，很多做法都是執著的
楊紅春的辦公室里有一排書柜，最下面的書架上放著《連鎖經營》和《削減成本》，最上面的書架上放著《平臺戰略》和《參與：小米口碑營銷內部手冊》。 在他的辦公桌上，放著被譽為“互聯網發展的先知”的《失控》。 很顯然，這就是楊紅淳正在看的書。
記者開玩笑說，書柜的布局與良品鋪子的流程有相似之處：前期以門店擴張為主，后期以線上為主。 “好像是這樣?！?四十一歲、身材高大、皮膚黝黑的荊州男子爽朗一笑。
其實，楊紅春的起點是很高的，因為創業之初的很多理念和做法，至今仍在沿用。
傳統觀點認為吃零食是不健康的。 之所以選擇休閑零食連鎖專賣行業，楊紅春認為，適量吃健康零食符合“少吃多吃”的理論，符合消費升級的趨勢。
因此，楊紅春在創業之初就瞄準了25-35歲的白領女性。 事實證明，他是對的。 用楊紅春的話來說，這個年齡段的女人“管著家里的錢包，管著家人的胃”。
此外，良品鋪子的招牌、LOGO、品牌口號多年來一直如此，很少改變。
“思路一致，理論方法領悟，操作可行，持之以恒?！?名片上印著“良品鋪子院長”的楊紅春說，這就是良品鋪子成長的方法論。
產品邏輯嚴格品控定制生產
休閑零食專賣是一個競爭異常激烈的行業，幾乎每個省都有幾個省級品牌坐鎮。 許多品牌模仿良品鋪子，但往往遭到市場冷遇。
楊紅春說，模仿者看到的只是良品鋪子的冰山一角。 冰山之下，其實有著堅實的基礎：質量至上，全程嚴格把控產品質量。
在良品鋪子，大家都知道“人、機、料、法、環、檢”六位一體的全面質量控制體系。
以“材料”為例良品鋪子零食加盟店，良品鋪子9個國家80%以上的供應商都是由良品鋪子獨家買斷，“定制生產”嚴格按照良品鋪子提供的配方和工藝進行。 經過8年的沉淀，良品鋪子的產品標準文件厚達1米多。
不少人認為良品鋪子的零食價格昂貴，有暴利之嫌。 楊紅春笑稱，這是一個“天大的誤會”。 首先，良品鋪子的產品以每公斤價格為主。 換算后，價格不一定比超市包裝食品貴； 其次，良品鋪子以質量定價。
以其經典產品“頂級長壽核桃”為例。 良品鋪子用比重機篩選，用游標卡尺測量。 只選用長約6厘米的南非野生核桃。 最多只能選擇一棵樹的 20%。 從2008年至今，該核桃的年銷售額已超過1000萬元。
“任何暴利的生意都不會長久，歸根結底還是要看你是否真正尊重消費者?！?楊紅春說，“吃零食是有精神屬性和社會屬性的，貴不貴無所謂，吃得好不重要?！?/p>
擴展邏輯因地制宜，步子小，跑得快
2008年起，良品鋪子開始走出武漢，在周邊省市開店：長沙300家； 南昌，280家門店； 成都，80家門店； 鄭州，4家門店。
無論是選址數量，還是選址時間，在良品鋪子的擴張路線圖中，武漢都是大本營。 截至目前，良品鋪子在湖北擁有700家門店。
為什么這么布置？ 為什么它沒有像另一個知名休閑零食品牌那樣開花結果？ 楊紅春笑著搖頭：“一方養另一方人。不同省份的口味差別很大。比如吃辣椒，湖北喜歡辣醬，湖南喜歡鮮辣，四川喜歡辣，貴州喜歡干辣，安徽喜咸辣……”
中部省份的口味基本相似，良品鋪子率先布局中部地區。 即便如此，記者了解到，在中部省份，良品鋪子門店里看起來相似的產品只有20%完全相同，其他產品的口味還要根據當地的飲食習慣進行微調良品鋪子零食加盟店，主要是辣味、鹽味和糖味. , 含油量等
2011年底，當良品鋪子擁有近1000家門店時，開始嘗試開加盟店。 目前有1300多家連鎖店，其中大部分為直營店。 “擴張的速度確實更快，但也更容易失控?！?楊紅春說：“在這個行業，沒有100家店，你不會起步；只有300家店，你不會入圍；有1000家店，你不會入圍?！比雵?，你就是他們的競爭對手，沒有10到20年，全國布局是做不完的。
電商邏輯自我顛覆網絡再造
今天，實際上，良品鋪子已經不再是一家傳統企業。 在這里面，它有互聯網基因。
投資過網易、京東的今日資本負責人許昕也投資了良品鋪子。 她評價良品鋪子：一個傳統企業走出了互聯網的發展速度。
改變和顛覆從來都不是一蹴而就的，尤其是自我顛覆。 當初決定做線上銷售時，楊紅春表示內部分歧很大。
最終，楊紅春堅信，選擇的主動權交給了消費者。 既然消費者的購買習慣發生了變化，企業也必須做出相應的改變。 良品鋪子重新構建了內部體系，成立了專門的電商公司。 創始人之一楊銀芬親自主持，在人事、財務、業務等方面具有獨立的決策權。
隨后，良品鋪子在天貓、京東、一號店等電商平臺展開全網布局。 2013年天貓“雙十一”，良品鋪子單日銷售額突破500萬元。 今年“雙十一”，楊紅春的目標是3000萬元。
今天，在良品鋪子，互聯網不僅僅是一種工具，更是一種思維方式。 官方微信公眾號擁有超過120萬粉絲； 支付寶支付； 發紅包、求娃、預售等新型網絡游戲在良品鋪子層出不窮。
“2013年，良品鋪子實現了近16億的銷售收入，但線上銷售額不到1億。但今年，線上銷售收入變成了4億，明年是8億、10億。也就是比如說，3到5年內，我們就能在網上重建一個良品鋪子?！?楊紅春說道。
目前，良品鋪子提出了“五年百億我”的發展規劃，力爭五年內不僅銷售額突破百億元，而且覆蓋全國18個省份，成為中國零售企業的標桿。
