就地過年讓餐飲企業發揮數字化能量。 2月3日，海底撈宣布推出“云黑聚·合采”異地云聚餐服務，為“就地過年”的消費者提供云聚親友的平臺。 云晚餐無疑會增加海底撈門店的用餐人數。 此外，海底撈和眾多餐飲企業也在嘗試通過外賣業務積累消費者。 事實上，在“云”的加持下，餐飲企業早已在數字化、智能化的方向邁出了第一步，而春節則成為密集檢驗數字化成效的關鍵時期。 顯然，餐飲企業要想生存和發展，就必須在數字化方面有所建樹。
57家門店實現云聚餐
即使是遠在千里之外的親友，也可以隔著屏幕一起吃上一口熱氣騰騰的火鍋。 海底撈“云聚·聯驗”異地云聚服務于今年2月1日上線。 海底撈火鍋已在全球40多個城市共計57家門店參與。 海底撈執行董事兼首席戰略官周兆成表示，海底撈海內外門店的覆蓋，可以為消費者提供一個與家人朋友相聚的云平臺。 “這是2月4日至3月31日連續開放的活動，消費者可以在海底撈包間享受除夕、除夕、元宵節的針對性活動?！?/p>
將云技術應用到餐飲行業也逐漸成為勢在必行。 餐飲企業經歷了疫情的考驗，也意識到了云技術的重要性。 此次華為云作為海底撈的技術提供商，相關負責人表示，華為云會議服務就是把會議模式放到云端，可以給餐飲行業帶來更多的想象空間。 未來，云會議終端設備將應用于更多行業，包括醫療、安防等場景。 其中，云聚會、定制化廣告還可以投放在餐飲店外的互動屏上，成為餐飲行業的一次升級。 消費者體驗解決方案。
北京商報記者了解到，目前，參與海底撈“云嗨聚會”活動的包間已收到消費者的響應，海底撈在多個城市的包間已被預訂一空。 業內分析人士認為，海底撈的云大餐符合北京的防疫措施，為留京農民工過年提供了年夜飯的場所。 提供與家人分享視頻的平臺，一定程度上增加了海底撈春節期間的線下到店消費。
自提業務擴大門店半徑
除了線下推出云聚餐服務，為備戰春節，海底撈在做好各地防疫工作的前提下，加大了送餐方面的運力和資源儲備。 據海底撈介紹，除夕夜和大年初一正常營業的海底撈火鍋店有750多家。 為保障居家就餐海底撈 北京，全國300多家海底撈火鍋門店開放自取。 多家門店陸續開通自取業務。 在外賣業務方面，海底撈將增加外賣網點密度，增加運力。
周兆成告訴北京商報記者，今年的“就地過年”與往年有很大不同。 首先，消費觀念發生了變化，消費者在外出就餐時對防疫的要求和顧慮有所增加。 另外，經過去年餐飲行業的考驗，店面空間、員工服務、顧客互動都有變化，這也是最大的變化。 此外，從消費者的角度來看，對食品供應和送貨上門的要求也會比以前更多。 因此，海底撈對居家外賣做了相應的準備。
事實上，越來越多的餐飲企業開始加入春節保供隊伍，加大人員招聘力度。 海底撈推線下服務、增加線上外賣的做法也可以為更多餐飲企業提供借鑒。
據了解，海底撈的外賣業務分為自建站和加盟店兩種運營服務模式。 截至2020年12月底，海底撈外賣已在北京市場新開15家自建站/加盟店。 北京商報記者了解到，除了海底撈，越來越多的餐飲企業響應“就地過年”的號召，加大外賣、自營業務布局，強化供應。春節期間產能。
集中檢查數字結果
看似消費者通過屏幕與家人遠程聯系，背后卻是餐飲企業對數字化、智能化的嘗試和構想。
上述華為相關負責人在接受北京商報記者采訪時表示，餐飲行業整體數字化水平還不高。 規模優勢。 去年的疫情，著實讓中國各行各業，尤其是服務業，意識到了數字化轉型的重要性。
在某連鎖餐飲企業負責人看來，今年春節其實是對餐飲企業一年數字化升級成果的考驗。 在防疫常態化和“北京過年”的背景下，兼顧堂食、防護、線上外賣成為餐飲企業的重要課題。 這也是過去一年國內大部分餐飲企業關注的方向。
今年春節重點考驗餐飲企業在防疫、堂食、外賣精細化供應、員工保障等方面的能力。 其中海底撈 北京，數字化點餐、自取、外賣等，不僅可以幫助餐飲企業加強防疫，也可以讓餐飲企業在疫情下維持正常經營。 這些數字化舉措，成為餐飲企業在疫情中生存、發展和壯大的關鍵。 因此，今年春節其實是集中檢驗餐飲企業數字化成果的關鍵。
和君咨詢合伙人、連鎖經營負責人溫志宏表示，疫情防控形式下，餐飲企業需要做好準備。 除了按照國家有關部門的防疫要求，他們還推出了年夜飯。 “推出年夜飯，是餐飲企業尤其是中式正餐企業發展業務和品牌推廣的契機?！?事實上，餐飲企業可以通過年夜飯呈現出很多創新的形式。 “在現有堂食供應的基礎上，利用現有的數字化基礎做好線上運營，也能很好地調配人力和運力?！?/p>
北京商報記者 郭詩慧 于桂桂
