北京的大柵欄，即使你沒有去過這個地方，你也一定聽說過。
大柵欄北京人讀作“大柵欄兒”。 原為前門大街西側的一條短街。 自明永樂皇帝建街以來，600多年來，這條小街隨著京城的變遷，從無到有，由盛轉衰。
尤其是近百年來，大柵欄經歷了義和團的炮轟、北洋軍閥的兵變和掠奪、日本侵略者的欺凌和蹂躪、1949年后的聯營改造，乃至今天的新貌……幾經起伏，猶如一團火。 重生的鳳凰，在一代代北京人的滋養下，日益繁盛，綻放出耀眼的光彩，成為北京市民和中外游客的必到之處。
大柵欄是北京文化的寶庫。 在大柵欄，我們可以看到最地道的北京文化，感受最地道的“京味”。 尤其是大柵欄的“老字號”，更是豐富多彩的北京文化的代表。 今天，就讓我們“探訪”一下“老北京人”楊成先生口中大柵欄的“老字號”。
大柵欄
老字號憑什么贏得顧客信賴？
四個大字：貨真價實。 其他如售后服務、友好的態度、文明的用語等，都只是錦上添花。
老字號因擁有獨特的名牌產品而聞名，俗稱“招牌貨”。 比如全聚德的烤鴨、東來順的羊肉、悅生齋的烤羊肉、盛喜福的帽子、同仁堂的丸散、和念堂的水煎片……同一種產品，各有優缺點。 只有貨真價實、天真爛漫，贏得顧客的長期信賴，才能稱得上是“老字號”。
在北京的同仁堂，你可以看到大堂里掛著一對。 可見同仁堂對品質的堅持：加工雖繁，但不敢省工； 味雖貴，物力必不敢減。
同仁堂是家喻戶曉的老字號，歷史悠久。 康熙八年（1669年），浙江寧波人岳尊玉在北京前門外大柵欄路南創辦同仁堂，俗稱“樂家老店”，后改名為“同仁堂”：同仁堂仁愛之心，造福天下，造福于生生世世。
樂嘉的祖籍是寧波。 移居北京后，一代又一代人靠行醫賣藥為生。 不要以為這一系列胡同的生意很簡單。 要求行醫不僅要能及時、準確地診斷疾病，而且要熟悉藥理學，辨病治病。 當然，騙人的游醫除外。 真正的祖傳行醫，深受廣大民眾的喜愛。
到了樂尊玉那一代，他醫術有些積蓄，于是在繁華的崇文門外開了一家藥店“萬金堂”。 他自己在太醫院找到了一份做官的工作，從此與皇宮建立了關系，有機會從太醫院搜集到大量經過驗證的古方和偏方。 開同仁堂后，照方，皆有奇效。
后來，樂尊玉的子孫成了皇帝的侍從。 雍正元年，同仁堂被任命為御藥房，供奉御藥，專管官藥。 這等于是說，宮中所用的生熟藥材，配制的丹藥、膏藥、中成藥，都是同仁堂家族安排的。 成為天子第一大藥店。 一百八十多年。
為皇室供藥雖是一份好工作，但也是舉足輕重的。 稍有不慎，要么斬首，要么滅門。 這就形成了同仁堂治方嚴謹、一絲不茍的作風。 頂層的不堪境遇，迫使同仁堂掛上了“修仁”的使命。 在盈利之余，還多做扶貧濟困的善事，回報社會，贏得了社會的贊譽和支持。
可以說，同仁堂資源得天獨厚，在我國中醫藥寶庫中享有無可比擬的盛譽。 同時，也堅守醫德仁愛，長遠維護自身商業利益，為老字號增光添彩。
門框小吃街
門框胡同在大柵欄中間，路向北，南北走向，對面是同仁堂。 小巷長約165米，寬約3米。 胡同雖小，不起眼，但說起北京繁華的商業街，卻是人盡皆知：
東四西丹鼓樓前，王府井正門大圍欄；
各種熱鬧都被帶走了，門框上全是令人難忘的點心。
老北京的小吃種類繁多，味道純正。 北京人對北京小吃情有獨鐘。 幾乎天天都要吃，離不開它，忘不了它。
早餐是油條、豆漿、豆腐、炸肝包、稀飯； 晚上是硬面、肥燉雞、羊頭肉。 時不時得來一碗鹵煮火燒，饒良煎餅。 逢年過節還有應季的春餅、粽子、月餅、元宵等。
遠離京城的海外老北京人，在幾十年的夢想里，最懷念的就是能喝一口暖心的熱豆汁，嘗一口天星居的炸肝，這還是不一樣在早年。
北京的小吃養育了北京人。 是北京多民族長期和諧相處、文化交融的結晶。 “小吃”不“小”，里面的文章很多。
老北京的小吃大柵欄同仁堂，早期都是靠步行賣的，扛著鎬頭，推著大車，穿梭于大街小巷，邊走邊喊。 后來逐漸分為擺攤招待顧客和走街串巷兩種。
也有兼顧兩者的，平時推車挑擔，到處賣貨； 到了趕廟會的時候，他們就會在廠甸擠地方擺攤。 反正“點心”生意日夜不寧，常年不休。 后來，生意站穩了腳跟，他們找了一個合法的地方，開了一家店，常年招待顧客。
那么，有沒有一個地方集小吃之大成，保持四季風貌，一年四季相伴相伴呢？
有。 早年，天橋是一個常年營業的小排檔市場，而門家胡同則匯聚了優質小吃。 它利用了大柵欄的天時、地利、人和。
北京的小吃分為伊斯蘭門和大角門（漢民）兩大類。 伊斯蘭小吃干凈，優雅，種類繁多。 民間流傳著這樣一句話：“回族師傅有兩把刀，一把切牛肉，一把切年糕?！?這“兩把刀”在門框胡同里都有精彩的表演。
民國時期，門家胡同南口路東側，有福順齋醬牛肉、年糕王、豌豆黃丸、糕點火燒劉、皮盧、楊寶都、楊師傅（賣年糕、炸糕、湯圓）、年糕洋、豆腐腦白、抱肚鳳、芝士味、康家老豆腐、炒火燒沙、包子揚、同義觀羊肉、瑞賓樓福神、德興齋烤羊肉、白湯內臟、君王爺燒餅等，可謂是各種小吃云集的“寶地”。
時至今日，門框小吃街依然人氣鼎沸，熙熙攘攘。
門框
胡同
芮福祥
京城曾經是帝國的首都，尊卑分明，衣著分明，規矩不可違。 不同層次的服裝需求催生了北京絲綢、服裝、鞋帽等產業的發展。 瑞福祥、馬居源、同盛和、內聯盛等店鋪相繼誕生，聚集在前門外的大圍欄上。
清末以來，老北京就流傳著這樣一句順口溜：“頭上馬聚元，頭上瑞福祥，腳上內聯升，腰間四?！?。 可見北京人對衣著的講究。
據查，1949年以前，全長270米的大柵欄街上共開有77家店鋪，其中鞋帽店15家，絲布店5家，新裝服飾店2家，百貨店5家，眼鏡店2家。 有4家鐘表店和2家金銀店，而且這些店都是裝扮的。
還有茶葉店4家，煙店5家，干鮮果品店，飯店5家，糕點店2家，中西藥房11家，歌劇院4家。 可見，大柵欄的一切都是以人們的日常需求為中心。
當時大柵欄的店鋪中，有幾家是瑞福祥的，如瑞福祥絲綢店、瑞福祥皮具店、瑞福祥西店，占地面積大，氣派無敵。
瑞福祥是馳名中外的商號，位居北京絲綢布業“八吉祥品牌”之首。 鼎盛時期，瑞福祥以絲綢、布業為主，在各行業開設了108家連鎖店，這在世界上是罕見的。
它從不打廣告，北京人卻談“穿瑞福祥”，這已成為北京各界人士對“穿”的共識和追求。 這是瑞福祥誠信營銷的結果，也是真正贏得人心的表現。
不僅如此，瑞福祥“貨真價實，童叟無欺”的承諾，更是將儒家“以人為本”的因素注入了京城商圈大柵欄同仁堂，浸透了世俗風情，滲入了京城——風格的商業文化。 還開創了一套商業實踐有效的管理模式，實屬難得。
其經營理念漂洋過海來到美國，引起了有心人士的關注。 送報出身的山姆·沃爾頓（Sam Walton1918-1992）談起美國零售王國沃爾瑪的創立時，不禁道出了一個秘密。 他說：
“我最初創立沃爾瑪的靈感來自于中國的一個老字號，以傳說中的會帶來錢的昆蟲命名。我想這可能是世界上第一家連鎖店，做得很好，很棒?！?/p>
芮福祥
商標
這家“世界上最早”、“很好”的連鎖企業，就是1893年孟洛川在北京大柵欄創辦的瑞福祥絲綢店。 “蚨”的典故出自《淮南子》中“青符還錢”的故事。
相傳南方有一種昆蟲，名叫蟻螺，又名青蛤、魚鱉。 青蛤把小如蠶卵的種子狠狠地砸在草葉上。 如果有人把它的卵拿走藏起來，青蛤媽媽就會以不同的方式來到這里，總能找到它們。 如果用母親的血涂抹81銅幣，用兒子的血涂抹其他81銅幣，每次逛街，無論用母親的錢還是兒子的錢，所用的錢都會退還. 到你的錢包。 周而復始，錢永遠用不完。 因此，錢在世界上也被稱為“青蛤”。
孟洛川（1851-1939），字季升，字洛川，咸豐元年，出生于山東章丘九郡鎮一個富有的地主兼商人家庭。 相傳孟氏是亞圣孟子的傳人。 道光元年（1821年），孟氏家族在當地開設了萬福布店，出售農民生產的“大捻布”。 后來，孟家的生意越做越大，名揚濟南地區，改名為“瑞福祥”。
孟洛川18歲時掌管瑞福祥。 他很快就發現了北京這個大市場，活躍度高，消費量大，商機無限，他打算去北京大展宏圖。 繁華的大柵欄正是開店的好地方，孟某重金在大柵欄洞口路北買了一家店，為瑞福祥開啟了新的創業史。
瑞福祥貨品齊全，品質優良，服務周到。 短短幾年間名聲大噪，利潤大幅增長。 仿佛是大柵欄名店一條街的后起之秀。
從清末到民國再到新中國，瑞福祥見證了北京一百多年的風風雨雨，如今已成為北京文化的一部分。
芮福祥
在400年的歷史演變中，由“大柵欄”街道衍生出的大柵欄地區，包括西河沿、琉璃廠、西竹石口等古街小巷，可見來京城尋夢的外國人如何將其視為他的智慧、勇氣和毅力創造了商業、戲曲、出版、新聞、收藏、古籍、民俗等多種京味文化。 游覽大柵欄，是解讀京味文化的一把鑰匙。
