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          對于大豆蛋白胨你真的了解了嗎?

          發(fā)布時(shí)間: 2024-02-23  點(diǎn)擊次數: 334次
            大豆蛋白胨是采用優(yōu)質(zhì)大豆經(jīng)過(guò)脫脂后再經(jīng)消化、過(guò)濾、濃縮、噴霧干燥而得到的一種淺黃色至類(lèi)白色的干燥粉末。易溶于水,水溶液呈淡黃色。是生物制藥發(fā)酵及各種培養基制備的基礎原材料。在當中它起的主要作用是補充細菌生長(cháng)的氮源和提供細菌生長(cháng)的碳水化合物。被推薦用于培養挑剔的微生物。
            也常用于食品加工中作為增強劑、乳化劑和穩定劑。它可以改善食品的紋理、增加黏性和保濕性,被廣泛用于肉制品、乳制品、面制品、糕點(diǎn)和調味品等食品產(chǎn)品。
            大豆蛋白胨的特點(diǎn):
            1、其當中含有豐富的碳水化合物和維生素,尤其是維生素B1含量較高,它適用于包括真菌在內的極廣泛的細菌生長(cháng)。
            2、特別是對奈瑟氏菌屬、布氏菌屬、梭狀芽胞菌屬等營(yíng)養要求嚴格的細菌。在一般培養基上不生長(cháng)的細菌,如鏈球菌、肺炎球菌、布氏桿菌、巴斯德菌等在含大豆蛋白胨的培養基上能很好生長(cháng),其原因可能是有豐富的碳水化合物。
            3、在血平板上溶血反映較典型。它不適用于糖發(fā)酵試驗。它適用于包括真菌在內的極廣泛的細菌生長(cháng)一般情況下不單獨使用,如與其它類(lèi)型的蛋白源(如牛肉膏、蛋白胨、酪蛋白胨)混合使用效果會(huì )更好。
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